做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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