做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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