做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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