做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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