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做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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