做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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