做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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