做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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