做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。
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