做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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