做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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