做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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