做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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