做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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