做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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