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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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