做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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