做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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