做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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