做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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