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做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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