做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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