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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。
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