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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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