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做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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