做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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