做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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