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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。
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