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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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