做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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