做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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