做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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