做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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