做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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