做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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