做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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