做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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