做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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