做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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