做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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