做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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