做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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