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做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。
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