做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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