做法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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