做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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