做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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