做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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