做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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