做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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